Knights of the Dark Grail

Там где собираются люди, должно быть место для еды, вкусной, полезной, быстрой, холодной, горячей, тёплой, вместе или по отдельности...

Итак, тема про рецепты и о рецептах еды во всём её разнообразии!!

Рецепт того чем я сегодня ужинал, и ужинал жену :):
Картофельно-мясные котлеты:
Отварить картофель, посолить, сделать пюре, без масла и яиц, на отваре. Мясо (говядину) отварить (1,5 часа), предварительно порезав на не большие куски, без специй. Отварное мясо перемолоть в фарш, и смешать с картофельным пюре, добавить сырых яиц и муки для образования цельной массы, после чего сделать МАЛЕНЬКИЕ котлетки, обжарить с обеех сторон на масле уложить в сатейник или лазанницу и в духовку под 200 градусов цельсия на 20 минут.

Салат овощной:
Маленькими кубиками режеться: Огурцы, помидоры, редис, болгарский перец. Добовить нарезанную зелень: укроп, петрушку, зелёный лук, посолить залить оливковым маслом, перемешать.


Вкусный и на половину полезный ужин готов :)

А я (поскольку не любитель долгой и замороченной готовки) напишу рецепт одного из любимых супов, который готовицца очень быстро и просто)
Томатный суп
Нам понадобиццо:
1 литр томатного сока
300 гр бекона или ветчины(или я в принципе беру любое капченое мясо, даже буженину иногда)
1-2 луковицы(в зависимости от величины)
200-250 гр консервированной кукурузы
специи по вкусу
Томатный сок нагреваем до кипения, одновременно с этим поджариваем бекон вместе с луком. В томатный сок кладем жареные бекон и лук, консервированную кукурузу.
Кипятим все вместе еще минут 5-7. В тарелки при подаче добавляем сметану и зелень (мне еще нравицца небольшие гренки с сыром туда же).
Ну и вообщем все -) Наслаждаемся -)

Всегда мечтал приготовить томатный суп, спасибо!

Рассказываю как я свою делаю. (предупреждаю, делаю на глаз... потому точное количество продуктов советую взять из остальных рецептов... у них там все взвешено и расчитано по кол-ву чел. потому описываю только процесс приготовления)

Лазанья
Самое главное - хорошие листы для нее купить. Лучше Barilla ничего пока что не нашла, потому и вам их советую. (некоторые листы нужно предварительно отваривать... мороки с ними.... и рвутся тоже... зато с ними не нужно оставлять лазанью перед выпечкой на пропитку)

Для лазаньи нужно:
квадратная кастрюля, которую можно поставить в духовку или противень... можно в глиняной посуде... можно порционную посуду взять и сервировать потом в ней же... так даже вкуснее будет.
в общем что у кого есть, только квадратной или овальной формы, а не круглая.

Сначала нужно сделать оба соуса. Красный и белый.

Белый - обычный бежамель.
Делать так:
сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке
насыпать муки
прожарить до золотистого цвета
залить холодным молоком
постоянно помешивая варить на мелком огне пока не загустеет
консистенция заварного крема
после посолить
поперчить
отставить

Красный соус:
обжарить мелко порезанную луковицу (я жарю на оливковом масле.. можно на подсолнечном или рапсовом)
когда лук станет прозрачным - добавить фарш (сколько его там в рецептах советуют?)
закрыть крышкой и тушить, иногда помешивая, чтоб мясо не пригорело
когда мясо прожарится (ок. 20 мин должно быть достаточно) и станет посуше
посыпать немного мукой, столовой ложки муки должно быть достаточно
добавить немного томатной пасты... чтоб томатный сок не потерял в соусе цвет
залить это все томатным соком (чем гуще - тем лучше, но не берите никакие соусы! испортит весь вкус!!)
потом немного посолить
и сахару набросать... много...
пробуйте соус... он должен быть кисло-сладкий
приправы - беру смесь приправ для пиццы.. или любые другие итальянские смеси (орегано должен там быть)
вот... второй соус тоже готов.

Теперь наливаем в форму слой красного соуса...
по нему льем белый (соусы лить в одинаковом кол-ве)
потом выкладываем листы
потом опять красный
белый
листы...
количество слоев - минимум 2... макс. 4-5...
заканчиваем соусами...
сверху посыпаем сыром (чем больше сыра - тем вкуснее!! )
ставим в холодную духовку... минут 20 просто постоять...
потом духовку включаем и примерно с той-же температурой, как и для бисквита - печем лазанью...
когда сыр станет золотисто-поджаристым - лазанья готова...

вместо красного соуса можно еще шпинат положить... и вообще... чем хороша итальянская кухня - можно бесконечно экспериментировать...

грибы, овощи, рыбу, мор. продукты...
в основном рецепте: листы для лазаньи, бежамель соус и сыр сверху... все остальное - ваша фантазия и пристрастия.

:) приятного аппетита!

Ризотто с морепродуктами

Морепродукты разморозить. Чеснок мелко нарезать. В сковородку(глубокую) налить половину оливкового масла и обжарить чеснок и петрушку. Добавить морепродукты и слегка обжарить.
Добавить белое вино, рис и варить, постепенно добавляя бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым. Перед подачей дать ризотто немного постоять.

Рис надо брать арборио(еще дикий подойдет,но не так красиво).

салат "загадка"
слой варёной курятины нарезанай соломкой
слойслой лука замаринованый в лимоне
слой грибов маринованых
слой яблок натёртых на тёрке
слой яиц(варёных)
каждый слой намазать майонезом.сверху натереть сыр.

"ЛЕЧО"
1кг перца на 1кг помидоров
помидоры смолоть на мясорубке.вылить в казан.налить чуть меньше стакана подсолнечного масла,стакан сахара,пол стакана уксуса.
перец нарезатькусочками.выложить в помидоры.
варить мин30-40.

Ужин:
Форель запечёая - Покупаем стейк форели или сёмги (Семга жирнее), перчим, солим, поливаем лимонным соком (фреш), заварачиваем в фольгу и в духовку на 30 минут (вкуснятина).

Гарнир - отвариваем гречу, пока она варится в сатейник режим болгарский перец, помидоры, грибы (не шампиньоны), зелень, доливаем воды, растительного масла и тушим, сваренную гречу кидаем в сатейник и дотушиваем всё вместе. 30 минут (вкуснятина)

О том, что делать с охлажденной или замороженной красной рыбкой, если она у вас имеется в виде кусочка. Рецепт для тех, у кого есть рыба, но нет времени и очень кушать хочется:

Раскаляем сковородку. Большую (по диаметру). Такой рыбы много не бывает: она очень вкусна в холодном виде, так что жарить ее можно много, На сковородку - совсем немного крупной соли и немного, но по всей поверхности, крупномолотого черного перца. Если мелкий будет - из пакетика - то обчихаетесь.

Пока оно у вас раскаляться продолжает, берем рыбу и режем поперек на куски, толщиной не более двух сантиметров. И на сковородку. На пару минут, не больше. За это время одна сторона ваших кусочков поджарится до золотистого цвета. Перевернули, убавили огонь до малосреднего - и пусть еще минут 5 стоит. Но регулировать степень готовности лучше не по времени, а по внешним признакам: как только рыба внутри перестала быть красной, а приобрела бело-розовый оттенок, немедленно снять ее со сковородки, переложить в тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Если она останется в горячей сковороде, может стать сухой и, соответственно, жесткой. Все. Для тех, кто не понял, повторяю: никакого масла, никакой соли, кроме той, что чисто символически вначале на сковородку насыпали.

хороший рецептиГ :)) испытал на себе :)) фкуснотищщааааа.. и быстро :))

охлажденная красная рыпка в виде строганины очень хороша в качестве закуски под коньячок

Французский луковый суп (суп Реньйон)

Ингридиенты:
5-6 средних луковиц,
2 куриных кубика (или же слабый куриный бульон),
4-5 зубчиков чеснока,
мука,
0,5-1 стакана белого сухого вина,
сливочное масло,
булка или батон,
сыр
тимьян, соль, перец.

Приготовление:
Сварить 1 литр бульона. В то время, пока он варится, разогреть на сковородке масло и спассеровать лук полукольцами, добавить немного муки (1-2 стол.ложки) чтобы загустело,
затем влить вино, чеснок (через чесночницу), соль и перец. Все это переложить в готовый бульон, хорошо размешивая и довести до готовности.
Затем обжарить на сковороде или в тостере батон, смазать кусочки маслом, сверху выложить горкой тертый сыр и поставить их в м/в печь, чтобы сыр слегка расплавился.
Эти гренки украсить сверху тимьяном или петрушкой. Суп подавать в глубокой тарелке, положив сверху гренки.
Приятного аппетита -)

ìì) àïïåòèòíà Òîê ÿ ëóã íå åìú))